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Asparagi in insalata

Come si prepara Togliere opportunamente la parte bianca agli asparagi e tagliarli a pezzetti di un paio di cm.

Farli cuocere al vapore e toglierli quando sono ancora un po’ croccanti. Lasciarli raffreddare.

Tritare le acciughe con il prezzemolo, aggiungere il sugo del limone e l’olio (quanto basta).

Unire la salsa agli asparagi e disporre il tutto su un piatto di portata.

Riporre in frigorifero e servire il giorno successivo a temperatura ambiente.

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