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Insalata russa di mare

Come si prepara Tagliare a pezzettini i totani e lessarli in acqua acidulata con aceto.

Aprire a fuoco vivo le cozze e mettere da parte i molluschi interni.

Lessare i piselli e i gamberetti, possibilmente a vapore.

Tritare grossolanamente le olive e i capperi.

Far raffreddare il tutto, poi amalgamare con della maionese e regolare di sale.

Unire il prezzemolo tritato e, al momento di servire decorare il vassoio o la coppetta con ciuffetti di prezzemolo fresco.

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