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Insalata calda di zucca

Come si prepara Pulire e tagliare a dadini la zucca, stufarla con olio e rosmarino finchè sarà morbida e leggermente dorata, poi salarla.

Tagliare a spicchi le cipolle e cuocerle per 5 minuti nel cestello per la cottura a vapore, oppure metterle in uno scolapasta d’acciaio su un pentola d’acqua in ebollizione.

Quando saranno cotte unirle alla zucca e aggiungere anche i fagioli scolati.

Cuocere per altri 5 minuti, poi eliminare il rosmarino e servire caldo, dopo aver irrorato con un filo dì aceto balsamico.

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