Vermicelli al tonno

Per 4 persone Ingredienti: gr. 400 vermicelli; gr. 200 tonno sott’olio; gr. 400 pomodori maturi; cipolla, prezzemolo; olio d’oliva; sale e pepe. Procedimento: fate rosolare in pentola mezza cipolla tritata ed un po’ di prezzemolo…

Vermicelli con melanzane

Per 4 persone Ingredienti: gr. 400 vermicelli; gr. 300 melanzane; gr. 500 pomodori maturi; aglio; 2 acciughe salate; olio d’oliva; sale e pepe; pecorino grattugiato. Procedimento: sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e tenetele sotto…

Zuppa di fave

Per 4 persone Ingredienti: gr. 600 fave secche; cipolla; olio d’oliva; sale. Procedimento: ponete le fave a bagno in acqua fredda per 12 ore. Scolatele, aggiungete nuovamente dell’acqua ma poco salata ed insaporita da una…

Spaghetti alla contadina

Per 4 persone Ingredienti: gr. 500 spaghetti; aglio e prezzemolo; olio d’oliva; sale. Procedimento: bollite nell’acqua salata gli spaghetti. Scolateli e adagiateli su un piatto di portata, condite con tre spicchi d’aglio tritati finemente insieme…

Spaghetti aglio e olio

Per 4 persone Ingredienti: gr. 500 spaghetti; aglio e prezzemolo; olio d’oliva; sale. Procedimento: bollite nell’acqua salata gli spaghetti. Scolateli e adagiateli su un piatto di portata, condite con tre spicchi d’aglio tritati finemente insieme…

Panelle di fave

Ingredienti: gr. 600 fave secche; cipolla; olio per friggere; sale. Procedimento: procedete alla preparazione della zuppa di fave. Quando saranno cotte e ridotte in purea, versatele su un piatto. Spargete la zuppa con la spatola…

Spaghetti alla siracusana

Per 4 persone Ingredienti: gr. 400 spaghetti; gr. 500 pomodori maturi; 2 peperoni; 2 melanzane; gr. 40 olive nere; gr. 20 capperi; 2 acciughe salate; aglio, basilico; pecorino grattugiato; olio di oliva; sale e pepe.…

Spaghetti alla trapanese

Per 6 persone Ingredienti: gr. 500 spaghetti; 1 cavolfiore da circa 600 gr.; 3 acciughe salate; gr. 50 pinoli; cipolla, zafferano; sale e pepe; olio d’oliva. Procedimento: pulite il cavolo togliendo il torso e le…