Nasello alla palermitana

Per 4 persone Procedimento: Squamate il nasello, e spinatelo. Lavatelo, asciugatelo e mettetelo a marinare per due ore, girandolo nuovamente, in un bicchiere di olio con sale e abbastanza pepe. passato il tempo necessario aggiungete…

Polpi in salsa

Per 4 personeIngredienti: gr. 600 polpi piccoli; gr. 500 pomodori maturi; aglio, prezzemolo; vino bianco secco; olio di oliva; sale e pepe.Procedimento: Pulite i polpi, e lasciate sgocciolare. In un tegame di cotto raccattate due…

Impanata alla messinese

Ingredienti: gr. 350 farina; gr. 200 burro; 2 uova; zucchero; gr. 600 pesce spada; gr. 400 pomodori maturi; gr. 50 olive nere; gr. 20 capperi; gr. 30 pinoli; gr. 30 uva sultanina; cipolla, carota, sedano,…

Pesce spada in salsa

Per 4 persone Ingredienti: 4 fette di pesce spada; Cipolla, sedano, lauro; gr. 50 olive verdi; gr. 300 capperi;salsa di pomodoro; olio di oliva, sale e pepe. Procedimento: In una ampio terriera mettete rosolare nell’olio…

Zuppa di pesce alla trapanese

Per 4 personeIngredienti: kg. 1,500 di pesce ( scorfani, anguille, dentici, seppie ecc.); gr. 250 pomodori maturi; aglio, cipolla, prezzemolo, sedano; olio di oliva, sale e pepe; pane raffermo.Procedimento: lavate il pesce, puliscitelo e tagliatelo…

Zuppa di cozze

Per 4 persone Ingredienti: kg. 2 cozze; gr. 400 pomodori maturi; aglio, prezzemolo, pane raffermo; olio di oliva; sale e pepe. Procedimento: Rendetevi sicuri che le cozze siano freschissime; puliscitele e mettetele a bagno fin…

Gamberetti al pomodoro

Per 4 persone Ingredienti: gr. 400 gamberetti; gr. 400 pomodori maturi; cipolla, aglio, sedano; gr. 30 pinoli; gr. 30 uva sultanina; gr. 30 capperi; lauro; olio di oliva; sale e pepe. Procedimento: pulite e lavate…

Frittelle di pesciolini (di neonata)

Ingredienti: gr. 500 minutaglia di pesce; aglio, prezzemolo; farina; 3 uova ; olio per friggere; sale. <br />Procedimento: lavate i pesci e asciugateli in una pezza. Metteteli insieme alle uova, uno spicchio di aglio, il…