/Gelatina di cocomero

Gelatina di cocomero

Ingredienti: 1 cocomero da kg. 4; gr. 500 zucchero; gr. 300 amido per dolci; gr. 150 zucca e cedro canditi; acqua di gelsomino; cannella in polvere.

Procedimento: mondate il cocomero di scorza e semi e passate al setaccio la polpa facendo cadere la purea in un tegame dove le mescolerete con lo zucchero, l’amido per dolci, tre cucchiai di acqua di gelsomini e un pizzico di cannella.
Mettete il tegame sul fuoco e fate cuocere finché il composto sarà diventato cremoso, poi mescolate la frutta candita tagliata e versata il tutto in uno stampo di gelati.
Lasciate raffreddare per qualche ora in frigorifero il “gelu i meloni” e servitelo dopo averlo sformato su un piatto da dolci.