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Pollo al pomodoro

Per 6 persone

Ingredienti: 1 pollo da kg.1,500 circa; gr. 500 pomodoro maturi, gr. 150 olive verdi; Cipolla, basilico, prezzemolo; Olio di oliva; Sale e pepe.

Prezzemolo: Pulite e lavate il pollo,asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In una pentola fare appassire una cipolla tritate fine e mettete i pezzi di pollo.
Quando sarà ben arrossito aggiungete i pomodori sbucciati e spezzettati, una manciatina di prezzemolo ed una di basilico sminuzzato. Aggiungete sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti dopodiché unite le olive snocciolate. Fate cuocere 10 minuti e servite.